Universaalnuga saab hakkama paljude erinevate tööde, näiteks liha, kala ning köögiviljade töötlemisega. Mõistlik lahendus juhul, kui mitut eriotstarbelist nuga kasutuses ei ole.

Harukaze noasari on valmistatud parimast roostavbast terassulamist SG2 (HRC 62-63). Kontrastsed damaskuse mustrid on käsitsi sepistatud ja igal noal ainulaadsed. Harukaze sarja noad on varustatud kastanikarva kaheksakandiliste luksuslike käepidemega - noad on kerged ja vahedad ning tänapäevaste Jaapani kokanugade etaloniks.

Shigeki Tanaka on Miki linnast, Hyogost pärit sepp ning üks nimekamaid noorema põlvkonna noameistreid Jaapanis. Tanaka san pärineb pikkade traditsioonidega seppade sugupuust - sama ametit on tema esivanemad pidanud juba 4 põlvkonda.

Tanaka san õppis sepaks Takefu Knife Village osavate meistrite käe all Fukui prefektuuris ja pöördus seejärel tagasi Mikisse, et avada oma sepikoda.

Tanaka san töötab pühendunult oma väikese meeskonnaga ja sepistab kõik oma terad käsitsi. Ta valdab hästi erinevaid materjale ja sepistab nii roostevaba kui ka süsnikterast