Santoku on kokanoa (gyuto) ja hakkimisnoa (nakiri) ristand. Noa keskmest allapoole suunatud tera tipp võimaldab leida tööpinnalt stabiilsemat tuge ja suuremat lõikepinda. Sobib hästi liha, kala, juur- ja puuviljade lõikumiseks ja hakkimiseks. Santoku on väga populaarne üldnuga Jaapani kodudes. Tänu laiemale terale on santoku abil väga mugav hakitud toiduaineid lõikelaualt potti tõsta.

AUS-10 PRO seeria noad on suurepärase lõppviimistlusega ja valmistatud roostevabast terasest. AUS-10 kvaliteetse terase süsinikusisalduseks on 0.95 - 1.10%, mis annab hea terapidavuse ja kõvaduse. Lisatud molübdeen ja vanaadium annavad noaterale sitkuse ja vastupidavuse, mis võimaldab teostada lisaks täpsetele ja detailsetele lõigetele ka suuremahulisi hakkimistöid. Tera pidavuseks on HRC 59 - 60. Lihtne western-tüüpi puitkäepide on mugav ja peab hästi vastu ka kulumisele. AUS-10 PRO sobib nii mugavust ja kvaliteeti hindavale profile kui ka nõudlikule kodukokale.