Sujihiki on üliterav ja õhuke viilutusnuga, mis võimaldab lõigata õhukesed viilud nii töödeldud lihast kui ka kalafileest. Samuti sobib see pasteetide, terriinide, sültide jne lahtilõikamiseks. Pikk ja õhuke 240 mm tera võimaldab teha ühe ühtlase lõike, mille jaoks ei ole rakendada jõudu. Seetõttu jääb lõige puhas ja visuaalselt veatu.
Ichizu noasari on oma jaapanipärases minimalismis perfektne lõikeriist. Tera on valmistatud tugevast (HRC 61) ja roostevabast terassulamist VG-10. KUi tavaliselt kasutatakse VG-10 terast lamineeritud kihtide vahel õhukese lõikesüdamikuna, siis Ichizu 1-kihiline nuga on valmistatud täielikult VG-10 terasest. Tumadast wenge-puidust käepide on üks mugavamaid kaheksakandilisi wa-käepidemeid ja istub tõesti mõnusalt peos. Noa viimistlus ja lõikeomadused kuuluvad selgelt premiumklassi.