Santoku on peakoka noa (gyuto) ja juurviljade hakkimisnoa (nakiri) "ristand". Noa keskmest allapoole suunatud tera tipp võimaldab leida tööpinnalt stabiilsemat tuge. Sobib väga hästi liha, kala, juur- ja puuviljade lõikumiseks, hakkimiseks ning viilutamiseks.

Minamo-kaze damaskusest nugade muster meenutab tuulehoo mõjul veepinnal tekkivat õrna värelust. Nagu looduses, on ka nende nugade puhul iga muster kordumatu ja ainulaadne.

Minamo-kaze nugade tera on valmistatud 63-kihilisest roostevabast Jaapani terasest (61 HRC). Nende laserõhukeseks teritatud nugade teravus on märkimisväärne. Kui toidu valmistamisel on suur osa tooraine kvaliteedil, on materjalide kvaliteet väga tähtis ka nugade puhul. Kõrgekvaliteediline teras ja väärismaterjalid annavad kokku lõpptulemuse, mis hämmastab iga kokka.

Stiilne kaheksakandiline käepide on valmistautd punasest lamineeritud pakkapuidust ja kaunistatud mustade mikartast rõngastega. Käepideme lõppviimistlus on laitmatult elegantne ning käes mugav. Käepideme otsa on graveeritud Kanetsune "Kumadori" stiilis logo.

Minamo-kaze seeria noad on müügil koos puidust terakaitse ehk saya´ga ning pakendatud luksulikku puidust karpi.