Santoku on kokanoa (gyuto) ja hakkimisnoa (nakiri) ristand. Noa keskmest allapoole suunatud tera tipp võimaldab leida tööpinnalt stabiilsemat tuge ja suuremat lõikepinda. Sobib hästi liha, kala, juur- ja puuviljade lõikumiseks ja hakkimiseks. Santoku on väga populaarne üldnuga Jaapani kodudes. Tänu laiemale terale on santoku abil väga mugav hakitud toiduaineid lõikelaualt potti tõsta.

Mcusta Zanmai nugade juures väärib erilist tähelepanu käepidemete disain ja töötlustehnoloogia - traditsioonilist Jaapani noa WA-käepideme kuju, tehnoloogiaid ning komponente on mitmel moel edasi arendatud ja lõppviimistluse kvaliteedi osas võib Mcusta nuge pidada julgelt maailma absoluutsesse paremikku kuuluvateks.

Mcusta Beyond on tugeivama teraga Mcusta nuga, mis valmistatud eriti vastupidavast Super Aogami süsinikterasest (HRC 64-65). Samas on tegemist kergekaalulise noaga. Süsinikterasest südamikku kaitsevad pehmemad välimised kihid, tegemist on kolmekihilise ehk sanmai tüüpi teraga. Beyond sarja nugade tasakaalustatud käepide on valmistatud heledast hinokipuust ehk Jaapani küpressist.