Гйуто - японский шеф-нож, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали дольше сохраняет остроту. Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.